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制作美食小吃做法大全

2020-11-08 20:37   来源:未知

  制作美食小吃做法大全 导语:小吃因为售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起, 所以在生活中比较常见。以下是小编为你介绍的制作美食小吃做法大 全,欢迎参考。 制作美食小吃做法大全 一、水晶蒸饺 制作材料:主料:小麦面粉 600 克,猪肉皮 800 克。 调料:大葱 10 克,盐 6 克,味精 5 克,酱油 10 克,料酒 10 克,花椒粉 2 克,八角 1 克,陈皮 1 克,辣椒(红、尖)1 克,丁香 1 克,香油 25 克。 做法: 1、将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。 2、将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、 陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、 麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。 3、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉 匀成团,搓成长条,制成约 50 克 3 个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮, 包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。 4、将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约 10 分钟,即可食用。水晶蒸 饺的制作要诀:麻油即为香油。 二、笼汤包 原料:仔发面团 750 克;猪肥瘦肉 400 克;猪肉皮 250 克;生姜 10 克品;大葱 50 克;精盐 3 克;胡椒粉 3 克;料酒 15 克;酱油 25 克;葱 姜汁 30 克;白糖 15 克;鸡精 5 克;味精 5 克;香油 10 克;鲜汤少许。 制法: 1、敝砣馄す蜗淳唬切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱 本拍破、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠, 打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻, 切成细粒待用。 2、敝矸适萑舛缦福放入盆中,加入精盐、白糖、味精、香油、 姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀,再加入皮冻粒和匀,即成馅料。 3、苯仔发面团搓成条,下成 40 个剂子,用手按成中间厚边上 薄的圆形皮坯后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即 成小笼汤包生坯,放入垫有松针的小笼内,用沸水旺火蒸约 8 分钟, 即成。 三、煎包 原料配方(制 40 只):上白面粉 450 克,酵种 75 克,净猪五花 肉 500 克,猪皮冻 200 克,酱油 50 克,绍酒 15 克,绵白糖 20 克, 味精 1 克,芝麻 25 克,姜 10 克,香葱 500 克,食碱 7、5 克,芝麻 油 15 克,花生油 175 克。 制作方法: 1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆 中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15 克)搅拌。过片 刻,加清水 150 克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上 劲,制成馅心。 2、将面粉(400 克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加 入 200 克 40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖 好。约 2 小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面 团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂 40 只,在面剂上淋上花生油(25 克),拌一下,逐只揿成直径 6、7 厘米的圆面皮,放在左手中,将馅 心(20 克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口 后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。 3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50 克)滑光锅面,将包 子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约 500 克,盖上锅盖,焖至水分 基本收干,揭去盖,倒入花生油(100 克),加盖转动平锅,煎约 2 分 钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。特点面皮油润 柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。 [制作美食小吃做法大全]

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