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天下美食菜谱大全

2020-09-11 11:18   来源:未知

  天下美食菜谱大全。如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 凉菜 一、拔丝香蕉 材料超简单:香蕉 4 条、面粉 50g、生粉 75 克、鸡蛋 1 个、水、白糖 250 克、油 1、香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加

  如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 凉菜 一、拔丝香蕉 材料超简单:香蕉 4 条、面粉 50g、生粉 75 克、鸡蛋 1 个、水、白糖 250 克、油 1、香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸 到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都 变硬。 2、锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然 后很快从白色到米到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古 香蕉都裹上糖。 3、拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包 的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。 二、松子玉米(图解) 需要的食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱 一棵。 调味料:盐半小勺。 做法: 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!锅内加油,待油温有 3 成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁 稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香 酥了。 俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。 1页 如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下, 就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。 4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了) 贴心小提示 1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。 2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是 加平时炒菜用盐量的一半甚至是 1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。 3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图) 三、海白虾若干,背脊开边。 主要的配料:干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切 片。 1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣, 倒入虾。 炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝, 翻炒 加适量盐。 四、老坛子凤爪(图) 做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉 开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点 2页 如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。 注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。 五、自腌咸蛋(组图) 首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好) 1、煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中) 即行。 2、待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄 是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。 3、这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。 六、清香手撕圆白菜 ?? 原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣 ? 调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶 匙(5克) ? 做法: ?1)圆白菜用手掰开成,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干, 再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。 ? 2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿, 淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。 ? 超级罗嗦: ? **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒 3页 如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。 但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔 术范畴。 ? **圆白菜在这里季节很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个 月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。 ? 七.剁椒炝拌三丝 ? 原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30 克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml) 青花椒1汤匙(5克) ? 做法: ? 1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。 大蒜去皮压成蒜泥。 ? 2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在 开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精, 和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。 ? 4)锅中倒入香油,大火烧 4 成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的 1/3 泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却 后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌凉菜食用。 ? 超级啰嗦: ? **炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成 4页 如有你有帮助,请购买下载,谢谢! 任何你自己喜欢的食物。 ? **用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。如没青花椒,普通花椒也可以,只是没 有那么麻而已。 ? **花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜, 就会用掉20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜,用花椒油是不 错的选择,可一次多做一点。比如200ml 香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒, 滗出油倒入密封瓶子,随吃随用。 ? **凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。

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